Para Empezar
- Jamón ibérico de bellota 23€
- Lomito ibérico de bellota 22€
- Secreto ibérico de bellota 23€
- Croquetas de jamón ibérico (1,3,7) 12€
- Croquetas de bacalao (1,3,4) 12€
- Lingote de foie, pan de almendras, cúrcuma y chocolate de cerezas (3,7,8,12) 18€
- Pulpo, mousseline de patata asada, ajo, lima y aceite de hiervas de monte bajo (7,14) 23€
- Gravlax de atún y kabayaki (1,4,6,12) 18€
- Burrata chutney de melocotón, pesto de nueces y oblea de parmesano (7,8,12) 14€
- Chipirones, migas del pastor y ali-oli de kimchi (1,3,6,9,10,12,14) 15€
- Huevos rotos, crema de boletus y micuit (3,12) 15€
- Ensalada de conejo escabechado, sepia y berros baby (1,8,12,14) 14€
- Verduras en texturas, confitura golden y teriyaki de sésamo (1,6,7,11,12,14) 15€
- Salmorejo, tartar de langostinos y cebolleta crujiente (1,2,7) 14€
- Risotto de cefalópodos, cigala y aceite de plancton (2,4,7,14) 16€
- Boletus, yema, compota de manzana, cecina y carpaccio de foie (3,7,12) 18€
- Terrina de cochinillo, oreja y ragout de galeras (2,6,12) 15€
- Langostinos 8/11 aguacate y pico de gallo de genjibre (2) 18€
- Vitelo tonnato de rosbeef de ternera, lascas de Mahón y mayonesa de pimienta rosa (1,3,6,7,10,12) 17€
- Carpaccio de Wagyu, lascas de parmesano, alcaparras y brotes tiernos (7,10,12) 16€
Pescados
- Bacalao en pil-pil de ajo asado y costra de gremolata (4,8) 24€
- Rodaballo hummus de panceta y sopa japonesa (2,4,6,9,12) 22€
- Lenguado en menier de nectarinas y brotes de mizuma (4,7) 25€
- Corvina en hierbas aromáticas a baja temperatura y arroz thai (4,6) 20€
- Cigalas, coulis de melocotón asado, caramelo de Jerez y mango salteado (2,12) 22€
Carnes
- Chuletón y verduras de temporada 45€ kg
- Solomillo de ternera, demiglace de ciruelas y ostras (12,14) 22€
- Pluma ibérica de bellota y velo de té matcha y menta 22€
- Cuadril de Wagyu lacado en mermelada de tomate y setas (12) 22€
- Paletilla de cordero a baja temperatura (6,12) 24€
- Hamburgesa de wagyu, cebolla caramelizada, rúcula y parmesano (7) 15€
- Asados por encargo (precio ración por persona):
- Cochinillo 17€
- Cabrito 22€
- Cordero 20€
Postres
- Tarta de queso de Oncala 5,5€ (3,7)
- Tiramisú C&C 5,5€ (1,3,7)
- Brownie de chocolate y ganache de avellanas (1,3,5,7,8) 5,5€
- Créme mousseline y espuma de vainilla y limón (3,7) 5,5€
- Tarta de almendras, escamas de coco, cardamomo y lemon curd (3,7,8) 5,5€
- Yogurt artesano (7) 5,5€
- Helados Rocambolesc by Jordi Roca (1,3,7,8) 6,5€
- Degustación de quesos D.O. (7) 6€
Tabla de alérgenos
GLUTEN (1) – CRUSTÁCEOS / SHELLFISH (2) – HUEVO / EGGS (3) – PESCADO / FISH (4) – CACAHUETES / PEANUTS (5) – SOJA / SOY (6) – LÁCTEOS / MILK (7) – FRUTOS SECOS / NUTS (8) – APIO/ CELERY (9) – MOSTAZA / MUSTARD (10) – SÉSAMO / SESAME (11) – SULFITOS / SULFITES (12) – ALTRAMUCES / LUPINS (13) – MOLUSCOS / SHELLFISH (14)
TAPAS DE TEMPORADA
- Tosta de berenjena, bacalao e impetata 4€ (1,4,14)
- Costrini de pato, brie y guacamole 4€ (1,7,12)
- Patatas bravas C&C 4€ (3,7)
- Huevos, crème de boletus y foie 4€ (3,12)
- Tortilla de sobrasada y miel 5€(3)
- Tortilla de bacalao 5€ (3,4)
- Anchoa de santoña 4.5€ (4)
- Sardina ahumada y pico de gallo 4,5€(4)
- Ventresca y mojo verde 5€ (4,12)
- Pluma, pimiento asado y brie Melum 5.5€ (7)
- Hamburguesita de Wagyu, pan brioche, parmesano y rúcula 5,5€(1,7)
- Taco de suprema en pan brioche 4.5€ (1)
- Langostino y mantequilla de azafrán 5€ (2,7)
- Brocheta de chipirones y ali-oli de ajo asado 4.5€ (3,14)
- Micuit de canard 6€ (12)
- Sashimi y kabayaki 5€ (4,6,12)
- Focaccia de calamares 6€ (1,3,14)
- Ensaladilla de toda la vida 4.5€ (1,3,4,7,12)
- Pulpo y mouselina de lima 6€ (7,14)
- Alcachofas,carpaccio y pesto 5€ (7,8)
- Salmorejo y jamón ibérico 4.5€ (1,12)
- Berenjena griega 5€ (7)
- Montadito de jamón ibérico (1) 5€
- Montadito de lomito ibérico (1) 4,5€
RACIONES
- Jamón ibérico de bellota 23€. ½ ración 14,5€
- Lomito ibérico de bellota 22€. ½ ración 13,5€
- Secreto ibérico de bellota 22€. ½ ración 13,5€
- Croquetas de jamon ibórico 12€ (1,3,7)
- Croquetas de bacalao 12€ (1,3,4)
- Lingote de foie, pan de almendras, cúrcuma y chocolate de cerezas 18€ (3,7,8,12)
- Pulpo, mousseline de patata asada, ajo, lima y aceite de hiervas de monte bajo 23€ (7,14)
- Gravlax de atún y kabayaki 18€ (1,4,6,12)
- Burrata, chutney de melocotón, pesto de nueces y oblea de parmesano 14€ (7,8,12)
- Chipirones, migas del pastor y ali-oli de kimchi 15€ (1,3,6,9,10,12,14)
- Huevos rotos, crema de boletus y micuit 15€ (3,12)
- Verduras en texturas, confitura golden y teriyaki de sésamo 15€ (1,6,7,11,12,14)
- Risoto de cefalópodos, cigala y aceite de plancton 16€ (2,4,7,14)
- Boletus, yema, compota de manzana, cecina y carpaccio de foie 18€ (3,7,12)
- Terrina de cochinillo, oreja y ragout de galeras 15€ (2,6,12)
- Langostinos 8/11, aguacate y pico de gallo de genjibre 18€ (2)
- Pluma ibérica de bellota y velo de té matcha y menta 22€
- Calamares y ali-oli agridulce 15€ (3,7,14)
- Patatas bravas C&C 11€ (3,7)
- Ensalada de conejo escabechado, sepia y berros baby 14€ (6,8,12,14)
- Ración de sardina ahumada y pico de gallo 17€ (4)
- Ración de anchoas de Santoña 18€ (4)
- Vitelo tonnato de rosbeef de tenera, lascas de Mahón y mayonesa de pimienta rosa 17€ (1,3,6,7,10,12)
- Ensalada de cordero, yogurt de curry y su molleja escabechada 16€ (6,8,12)
- Carpaccio de Wagyu, lascas de parmesano, alcaparras y brotes tiernos 16€ (7,10,12)
*Consulta con el personal cualquier duda sobre alérgenos.
Tabla de alérgenos
GLUTEN (1) – CRUSTÁCEOS / SHELLFISH (2) – HUEVO / EGGS (3) – PESCADO / FISH (4) – CACAHUETES / PEANUTS (5) – SOJA / SOY (6) – LÁCTEOS / MILK (7) – FRUTOS SECOS / NUTS (8) – APIO/ CELERY (9) – MOSTAZA / MUSTARD (10) – SÉSAMO / SESAME (11) – SULFITOS / SULFITES (12) – ALTRAMUCES / LUPINS (13) – MOLUSCOS / SHELLFISH (14)
LA COMIDA NOS UNE
29 de Junio – 20 de Julio
de lunes a viernes a mediodía.
SUPLEMENTO DE TERRAZA 1€ / Comensal
Precio menú: 18€ IVA incl. El menú incluye agua y pan.
Primeros a elegir
- Vichyssoise, huevo a baja temperatura y polvo de papada ibérica.
- Ensalada de lenteja roja, tomatitos cherry encurtidos y oreja escabechada.
- Pasta fresca en salsa de sepia y gulas crujientes.
- Coca de hojaldre, escalibada y salsa de anchoas.
- Tartar de salmón, guacamole, perlas negras y vinagreta de lima.
Segundos a elegir
- Ibérico, manzana caramelizada y demiglas de foie.
- Muslo de gallina de corral.
- Pastel de pescado, tártara de ajo asado y crujiente de kenebeck.
- Bonito en mojo rojo y calabaza asada.
Postres a elegir
- Yogurt y confitura.
- Flan de mascarpone y caramelo de café irlandés.
- Semifrío de naranja y chocolate.
EL RESTAURANTE
Situado en pleno casco antiguo de Salamanca,
nuestro restaurante ofrece una experiencia
gastronómica sin igual enmarcada por unas
vistas de la ciudad difíciles de olvidar.
